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3d试机号查看软件:探究不同浓度次氯酸钠水浴处理对板栗贮藏生理代谢的影响

发布日期:2016年11月19日 点击:491

快甘肃快三走势图今天 www.cczyw.tw 有研究表明,次氯酸钠对种子的发芽幼苗的生长有影响,说明次氯酸钠除作为消毒剂外,可能对种子的生理代谢也产生作用。板栗坚果在植物学上属于种子,为了探讨次氯酸钠在板栗水浴处理中的生理作用,本研究以‘燕昌’板栗为试材,研究不同浓度次氯酸钠水浴处理对板栗在MA贮藏期间生理生化变化的影响,为板栗的采后处理提供理论基础和技术依据。

实验方法:

板栗分别在不同浓度次氯酸钠水溶液(100mg.L-l、500mg.L-l、1000mg.L-1)中水浴处理[水:果(v/v)=3:2],水温为15-16℃。每处理10kg,重复3次。当水浴处理溶液的pH下降到5.0时(约3天),将板栗取出,晾干至原重后,装入0.04mm聚乙烯塑料薄膜保鲜袋(PE)中于冷库内进行自发气调(MA)贮藏,以不做任何处理的MA贮藏板栗为对照(CK),贮藏条件按前文,在贮藏期间O2和CO2浓度的变化范围分别为13.1%-16.3%和5.2%-8.6%。在贮藏期间定期取样进行相关生理指标测定,其中PPO和POD的取样又分为板栗种仁内部和外部组织,内部是子叶心部胚芽周围组织,外部是子叶外围2-4mm组织。

通过研究不同浓度次氯酸钠水浴处理对板栗贮藏生理代谢的影响,得出以下几点结论:

呼吸作用的强弱是板栗生理状态的重要标志,板栗的呼吸速率不仅受外界环境条件的影响,还受组织内部生理状态的控制。一般说来.呼吸强度越大.衰老就越快,耐藏性就越差。采后的板栗坚果。是一种含淀粉量高、含水量高且不能干藏的特殊种子,贮藏期间呼吸强度的变化是影响其贮藏性的关键因素。本试验结果表明。水浴处理并未改变果实呼吸的动态趋势,只是使呼吸强度减弱,从而降低了相应的代谢活动,延缓了果实的衰老,有利于板栗的贮藏。

淀粉酶活性的高低直接影响淀粉含量的多少,也影响可溶性糖的含量。本试验结果表明,在整个贮藏期间。淀粉酶活性呈先升后降的动态变化趋势。在冷藏一个月左右出现酶活性高峰,这与王小明等(2001)的研究结果一致。在整个冷藏过程中,以对照的淀粉酶活性最高,500mg.L-l次氯酸钠水浴处理的淀粉酶活性最低,且与对照存在显著差异。这说明适当浓度次氯酸钠水浴处理能不同程度地抑制板栗在冷藏期间的淀粉酶活性的升高。研究中还发现,适当强度的水浴处理有利于板栗坚果淀粉的保持,淀粉酶活性与淀粉含量负相关。

在许多水果中已发现PPO活性与果肉褐变程度有明显的正相关(McGuire,1992)。陶月良等(2001)研究表名,板栗果肉中POD活性与褐变强度存在显著相关性.而与PPO活性无明显相关性.认为板栗果实中催化褐变反应的酶主要为POD。Larrigaudiere等(1998)则认为,果肉褐变不仅是酶褐变的间接结果,而且也是其他氧化或衰老过程的信号。本研究发现,次氯酸钠水浴处理使板栗内部PPO活性降低.对外部PPO活性的影响与次氯酸钠浓度相关,1000mg.L-1次氯酸钠水浴处理使板栗外PPO活性一直高于对照,而100mg.L-1次氯酸钠和500mg.L-1次氯酸钠处理使外PPO活性降低,且板栗发生不同程度的褐变,外部组织比内部组织的褐变程度严重。这说明PPO在板栗衰老褐变中起着重要作用。

自由基伤害学说认为,逆境胁迫使植物活性氧自由基产生和清除的平衡系统遭到破坏.自由基的积累增加,导致膜脂的过氧化加剧,细胞膜结构遭到破坏,膜透性增大,进而导致代谢障碍。POD、CAT、SOD等?;っ缚梢杂行У厍宄堤迥诘幕钚匝?,防止膜脂的过氧化作用,从而减轻伤害,延缓衰老。本研究结果表明,水浴处理使板栗内部POD活性降低,对外部POD活性的影响与次氯酸钠浓度相关,1000mg.L-1次氯酸钠水浴处理使板栗外部POD活性增加,其他处理在贮藏前期降低了外部POD活性,但在后期使外部POD活性升高;100mg.L-1次氯酸钠和500mg.L-1次氯酸钠水浴处理使板栗SOD活性升高,而1000mg.L-l次氯酸钠处理则使SOD活性降低:水浴处理板栗的CAT活性变化趋势与对照相同,但高于对照。这说明水浴处理能使板栗在MA贮藏期间的POD、CAT、SOD活性维持在一个较高的水平,对板栗的代谢具有较好的调节作用,有效地抑制板栗的衰老,有利于板栗的贮藏。但是水浴处理会使板栗ADH活性升高.关于ADH升高后对板栗坚果生理和品质影响的评价还需要进一步深入研究。

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